Сок или смузи: что лучше для здоровья?

В современном мире прослеживается тенденция здорового питания и заботы о своем здоровье. И как следствие этой тенденции, возросла популярность соков и смузи. Об этом свидетельствует ассортимент и доступность на потребительском рынке различных типов соковыжималок и блендеров.

Хотя смузи и соки очень часто считают одним и тем же напитком, в действительности, они сильно отличаются. Каждый из них уникален и полезен по-своему, а способ их приготовления определяет цель употребления и режим питания, где этот напиток будет уместнее. Например, диета с низким содержанием клетчатки, диета для диабетиков, палео, кето диеты и другие. 

В этой статье вы получите общее представление о том, что дает каждый из двух типов переработки фруктов и овощей, а также о том, какую конкретную ценность для здоровья каждый из них несет.

Различия между смузи и соками.

Для начала давайте разберёмся, что собой представляет клетчатка. Клетчатка – это волокна, которые содержатся в растениях. Бактерии, живущие в наших кишечниках, используют клетчатку для выполнения своих функций.

Существует два вида клетчатки: 

• водорастворимая

• водонерастворимая

Полезны оба вида клетчатки. Практически все растения включат в себя растворимую и нерастворимую клетчатку, но в разных пропорциях. 

Что даёт организму человека растворимая клетчатка:

• Является пребиотиком, который необходим для питания полезных бактерий кишечника.

• Замедляет всасывание сахаров из пищи. Это помогает контролировать уровень глюкозы в крови.

• Снижает общий уровень холестерина, который поступает с пищей.

• Утоляет голод и обеспечивает чувство сытости.

Теперь давайте посмотрим, что даёт нам нерастворимая клетчатка:

• Она не переваривается организмом. Обеспечивает питание полезным бактериям кишечника.

• Стимулирует стенки кишечника и помогает формировать и продвигать каловые массы.

Чем больше клетчатки из разных растений в вашем меню, тем больше полезных бактерий в кишечники и тем меньше проблем с пищеварением.

Если обрисовать в общих чертах, то смузи – это измельченные высокоскоростными лезвиями и смешанные с жидкостью в однородную массу фрукты, овощи, зелень. В смузи присутствуют оба вида клетчатки.  

Соки – это напитки из фруктов, овощей, зелени, полученные при сдавливании механизмом соковыжималки так, что наружу выходит максимум жидкости. При этом в жмых уходят самые грубые, неперевариваемые волокна. Таким образом, в соке мы получаем  именно водорастворимую клетчатку.

Подробнее о блендерах

Блендер – это кухонный электроприбор, используемый для смешивания всего, что помещается в его контейнер. Чаще всего блендеры используются для приготовления смузи, густых протеиновых коктейлей и овощных супов. 

Самым большим отличием от сока является то, что продукты в блендере просто превращаются в более жидкую форму, из них не извлекается жидкость, вся не растворимая и растворимая клетчатка остаются в том же контейнере.

Кишечнику требуется время, чтобы расщепить и усвоить клетчатку. Клетчатка в смузи, смешанная с жидкостью, помогает ускорить обмен веществ, а также сохраняет чувство сытости на долгое время. Еще одно преимущество клетчатки заключается в том, что она способствует регулярному опорожнению кишечника. 

Подробнее о соковыжималках

Соковыжималка – это кухонный электроприбор, который не выдает готовый измельченный и смешанный с жидкостью продукт, а с помощью давления, например, шнеком, сдавливает овощи и фрукты до получения сока из них.  

Самым большим отличием соков от смузи является то, что в процессе отжима отбирается только жидкость, а сухая мякоть с остатками кожицы и семян, которая не представляет собой особой ценности,  остается в контейнере для жмыха. Зато полученный сок содержит много витаминов, минералов и биологически активных веществ. К тому же МОМЕНТАЛЬНО усваивается!

Поскольку в соке мало клетчатки, его переваривание в кишечнике происходит очень быстро, что позволяет максимальному количеству полезных соединений, содержащихся в нем, моментально всасываться и разнестись с кровью по тканям и клеткам. Организм насыщается, но чувство сытости длится не так долго, как в случае со смузи. И если смузи подходит, например, для завтрака, то соки – в случаях, когда требуется моментальный заряд энергии. 

Так нужна ли нам клетчатка?

Сложно ответить так сразу. У клетчатки есть свои плюсы и минусы. Как и во всем остальном: избыток любого питательного вещества может вызвать проблемы. Слишком большое количество потребляемой клетчатки вызывает запор, вздутие, мнимое чувство сытости, несмотря на физический голод. Её отсутствие затрудняет перистальтику и работу кишечника. Кроме того, существуют определенные условия, когда необходимо строго придерживаться диеты с низким содержанием клетчатки, например, в течение недели перед определенными медицинскими процедурами или тем, кто страдает синдромом раздраженного кишечника. В таких случаях предпочтительнее растворимая клетчатка, попадающая в сок при отжиме – она хорошо растворяется и легко усваивается, не вызывая проблем при переваривании.  

Что лучше употреблять: сок или смузи?

Ответить на этот вопрос будет очень сложно. Оба метода переработки фруктов и овощей имеют свои преимущества и недостатки и, возможно, сравнивать их не совсем корректно, ведь необходимо учитывать, чем человек питается в течение всего дня. Например, в диетах палео и кето предпочтительнее смузи, поскольку там важно сохранить как можно большее количество жиров и белков в пище, а смузи – это пища из всех продуктов, загруженных в блендер. Кроме того, некоторые орехи, например, миндаль, можно смешивать в блендере с другими ингредиентами.

А вот для насыщения энергией, максимального усвоения питательных веществ или при диете с низким содержанием клетчатки лучше всего пить соки, так как соковыжималка удаляет всю нерастворимую клетчатку со жмыхом, оставляя лишь всю пользу фруктов, зелени и овощей в концентрированном виде. 

Урожай сейчас не сравнится с тем, что был даже 20 лет назад. Почва истощена использованием пестицидов, генетически модифицированных семян и традиционным методом ведения сельского хозяйства. 

Как результат – в растительных продуктах снижена концентрации многих витаминов и минералов, которые раньше были в изобилии. Например, кусочек брокколи сейчас не дает такого же количества питательных веществ как когда-то в прошлом. По этой причине крайне важно скомпенсировать эту нехватку витаминов приготовлением сока. 

Соки позволяют экономить энергию, расходуемую на пищеварение, давая возможность организму отдохнуть и восстановиться. Такое бережное отношение к своему телу и здоровью является лучшей профилактической медициной. Не ждите, пока болезнь «постучится в ваши двери», чтобы потом искать средства и способы как выздороветь. Пейте соки, чтобы создать внутри вас здоровую среду, неподвластную болезням.

С точки зрения здорового питания в целом, сочетание смузи и соков принесет максимальную пользу и даст весь спектр питательных веществ. Например, можно выпить стакан морковного сока с имбирем утром вместо кофе, чтобы разбудить и «встряхнуть» организм, а зелёный смузи со льном и протеином – вечером, чтобы не переедать.

Ни в чём себе не отказывайте! Употребляйте и соки и смузи! И будьте здоровы!

Кстати, соковыжималки HUROM готовят и сок и смузи. Переходите в каталог и выбирайте лучшую соковыжималку для ваших потребностей!